绝大部分的有鳞鱼，都有细骨刺，而其中淡水有鳞鱼，更是普遍存在土腥味。
埃及塘虱所在的鲶科，普遍都是大骨丶还有明显的蒜瓣肉。
以前江淼在江城读大学的时候，吃过好几次水煮鱼，都被那密密麻麻的小刺给弄得食欲大减，回来老家之后，他就对水煮鱼丶烤鱼之类敬而远之。
其实这也是很多年轻人不喜欢吃鱼的一个重要原因。
那些含有细刺的淡水鱼，不仅仅吃的时候要小心翼翼，还有被卡喉咙的风险，吃个饭都不痛快，对于生活态度偏向于快节奏的年轻人而言，肯定不会喜欢吃这种鱼。
而沿海地区，那些少骨大骨类型的鱼，普遍是海鱼为主，比如鲳鱼类丶石斑鱼类丶马鲛鱼类，这些鱼如果拿来做水煮鱼，估计会被人笑死。
毕竟这些海鱼价格很高，而且主打就是淡口的菜肴，用来做水煮鱼这种重口味菜肴，就失去了这些鱼的价值了。
江淼在研究出低成本去除埃及塘虱土腥味的技术之后，就在考虑进一步开拓这种鱼的可利用范围。
而这三种衍生出来的定向养殖品种，就是为了清蒸鱼丶水煮鱼等菜肴而准备的。
「张经理，如果这样的话，我有点担心客人会不会接受埃及鱼。」李新华对此有些忧虑，显然埃及塘虱的形象，已经在岭南老百姓心里面留下来一个思想钢印。
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